今天要跟各位介紹的是小編媽媽最愛做給小編吃的點心『芋泥餅』，這個芋泥餅是小編小時候的回憶，小時候爸媽是賣鹹酥雞的所以都會自己做芋泥餅來賣， 而芋泥餅炸了之後就變成小編下課後的點心了。
這美味的滋味當然不能暗砍起來，在這個食品安全岌岌可危的時代，要做給孩子的點心當然要自己做才安心，以下為『芋泥餅』的做法。
1.準備材料，芋頭、麗滋餅乾(7-11都有賣)、 貳號砂糖。
2.將芋頭刨成絲備妥。
3.然後將芋頭絲蒸熟，上圖的器具或許你家沒有，但你可以用電鍋就像煮飯的方式一樣，將芋頭絲蒸熟。
4.蒸熟後加入大約兩湯匙的糖(一顆芋頭的份約是兩湯匙的糖)。
5.加入糖之後，將芋頭泥與糖拌勻。
6.拌勻後，就是將芋頭泥和餅乾結合在一起。(就像上圖這樣...)。
以上就是將芋泥餅都做好了，剩下的就是下鍋炸出金黃色的黃金古早味芋泥餅了。
7.高筋麵粉一包、一顆雞蛋。
8.大約三百公克的麵粉加上一顆全蛋液再加上少許的水。
9.將麵糊攪拌成淡淡稠狀。(小叮嚀：不要太稠喔)。
10. 芋泥餅裹勻麵糊。
11.要裹得均勻炸的才會漂亮喔！！
12.請先將油鍋加熱後，再將火調整到中火，並將裹勻麵糊的芋泥餅放入油鍋下油詐。
13.將芋泥餅炸到金黃色後即可起鍋。(今天阿瑾師炸的非常的不好看，真的拍謝拉)
看看這金黃的外皮包覆著芋頭泥，是不是相當可口呢?
對於這道料理有任何疑問都歡迎讀者詢問喔，也歡迎讀者分享他自己看完文章後做出來的成品照片分享。
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