close
（圖片來源：數位典藏與數位學習網站）
鬼頭刀，遠洋魚類，由於魚肉本身沒有腥味，所以常常被人拿來做料理，甚至做成魚排外銷國外。
（圖片來源：鍾家榮）（台東成功漁港鬼頭刀豐收景象）
鬼頭刀的魚鱗通常都是用＂鐵刷子＂將它刷掉，但刀功俐落的漁人都是如削皮般的將魚鱗層削掉。
（圖片來源：鍾家榮）（台東成功漁港鬼頭刀豐收景象）
鬼頭刀一魚可以好幾吃：
頭：酸菜魚頭湯
身體：鹹酥魚排、炸魚蛋沾美乃滋（母魚）、乾煎魚排、炒三杯、魚丸...等等
（少年PI的奇幻漂流電影截圖）
在最近很HOT的『少年PI的奇幻漂流』電影中，也有鬼頭刀的鏡頭，鬼頭刀被稱為『最相愛的魚』通常母魚與公魚會一起行動，有食物時公魚會先給母魚吃，所以釣到母魚的機率往往比公魚來的高。
（鬼頭刀魚排便當）（感謝小阿姨便當店提供）
第一次在台北吃到鬼頭刀魚排的便當，就是在泰山的小阿姨便當店，他們並沒有將鬼頭刀的魚鱗削掉，直接下去裹粉炸，用兩次大火下去炸，將魚肉的鮮甜依然包覆在裡面，而且在料理前已經去骨，所以對魚刺有恐懼的人依然可以享受到魚肉的美味。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
