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今天除夕夜GOALLIFE為大家準備了，內行人才吃的到的內行菜【炸鬼頭刀魚蛋】食譜日記

如果不知道鬼頭刀是什麼魚的粉絲朋友可以看這篇文章：海中的一把刀-鬼頭刀 

這道菜準備相當簡單，但火侯控制才是最難的．更重要的是買到鬼頭刀魚蛋也是相當不容易的．

準備材料：高麗菜半顆、鬼頭刀魚蛋一條、美乃滋一條．

今天這道菜由阿瑾師為我們示範烹煮方式．　掌聲鼓勵鼓勵(((((((拍拍拍)))))))

高麗菜切絲擺盤．

並開始熱鍋，炸魚蛋的油必須是是高溫油才下去，請不要冷油就下去．

同場特映：阿瑾師私房料理【芋頭餅】

請將魚蛋表面的水分先用餐巾紙吸乾，避免丟入油鍋內會造成油爆．（請在高溫油丟入魚蛋）

用大火炸魚蛋，魚蛋會慢慢地呈現金黃色，也會有一些魚卵會因為魚蛋外表而爆出．

避免魚蛋有部分無法泡入油鍋內，需要壓一下．

當魚蛋炸到金黃色時，就可以起鍋了．

將魚蛋撈起瀝油並讓他稍微冷一點．

外面是金黃色，裡面的魚卵粒粒分明．

 從這切面就可以知道炸功相當了得．

這道炸鬼頭刀魚蛋就完成了，吃這道菜時些許的高麗菜絲與一片魚蛋沾一點美乃滋是最棒的吃法喔．

GOALLIFE在新的一年祝大家新年快樂！！！蛇年行大運．